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迎风招展(竹轩猴头菇)

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建娜姐

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用料

食材

猴头菇(干,泡前)

100克

红椒

50克

芥兰梗(或菜心梗)

6条

姜片

5片(小片)

调料

植物油

5克

1克

生抽

25克

黑胡椒粒

1克

生粉

8克

喷鼻炸粉

4克

孜然粒

2克

白芝麻

1.5克

迎风飘扬(竹轩猴头菇)的做法

做法:

1. 猴头菇提前一晚放少许苏打粉泡好,用净水洗六七遍至没有黄色水出来为好,然后焯水20~30分钟后过冷水,掰成小块,用布包着拧干水待用(要拧很干);芥兰梗焯水切成斜滚刀状待用;红椒切三角片待用;

2. 腌制猴头菇(酱料:先备小碗放盐1g、生抽25g、黑胡椒粒1g、油5g、生粉8g,喷鼻炸粉4g用手抓匀使之入味)

3. 净锅热油约150g,放腌制好的猴头菇入锅炸至金黄色出锅;如油不敷可分开两次炸;

4. 净锅热油,放红椒少盐炒至七八成熟后加孜然粒和猴头菇、芥兰在出锅前放入,洒上白芝麻便可出锅摆盘

小贴士

温馨提示:

1.出锅前味道不敷,可以洒少许生抽。

2.白芝麻可提前炒好方便随时出锅洒上。

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