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豆浆渣戚风蛋糕

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DurianHuang

用料

鸡蛋

4个

豆浆渣

120克

玉米油

40克

低粉

80克

玉米淀粉

5克

砂糖

70克 (20克蛋黄50克蛋白)

白醋/柠檬汁

几滴

豆浆渣戚风蛋糕的做法

蛋白蛋黄分离

蛋黄加入糖搅拌平均,加豆渣,拌匀,加入40克玉米油拌匀,筛入低粉,切拌平均,假如还有颗粒,用电动打蛋器转几秒,切切不能多转

蛋白滴几滴白醋,糖分三次加入,在第三次加入糖的时刻把5克的玉米淀粉一路加入,继承叮咛至硬性

将蛋白取三分之一加入蛋黄糊,拌匀之后倒入剩下的蛋白,继承切拌平均,此时将烤箱预热

将拌好的蛋糕糊高处倒入磨具,可以使用刮磨平一下,再振几下

入烤箱,189度 ,高低火,下层,30分钟,出炉倒扣,冷却脱模

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